「さて、今日からはじまりました『世界なるほどジェスチャー★ジェスチャー』。今日の案内人は絶メシ調査隊広島支部の清水浩司です。さっそく今日探訪する店をジェスチャーで表現してみます。さあ、どうだ！……え、顔が気持ち悪い？　それは言わないで。ちょっと若い人にはわかりづらいかな？　ヒントは“とんち”……第2ヒントは“ポクポクポク、チーン！”……そう、正解は“一休さん”。そこから転じて今日のお店は『一休庵』。なんだか渋いソバ屋さんみたいな名前ですね」

「あのー、すいません。このあたりに一休庵ってお店ありませんか？」

「Welcome to IKKYU-AN。ここが一休庵だよ」

「大変失礼しました！　こんなアメリカンダイナーみたいなお店が一休庵とは。チョット頭が付いていかないので、ひとまずマヨタコを食べさせてもらっていいですか？」

「よっしゃ。じゃあスタッフに作ってもらおうか」

「うわ、タコ大きいですね」

「タコ焼きじゃけぇタコは大きくないとね。1個8グラムくらいありますよ」

「マヨ、こんなに入れるんですか!?　しかもこのタイミングで！」

「世の中にマヨタコは他にもあるけど、こういう作り方をしてる店はウチだけじゃないかな？」

「これ、震えがくるほど怖ろしい絵面ですね。そして5分程度でマヨタコ完成。早い！」

「ウチはすごい強火で作っとるんよ。中がマヨネーズじゃけえ、弱火でやるとマヨが溶けて流れ出てしまってね。マヨは油だから早くくるむのが大事なんです」

「さっそくアツアツなうちにいただきます。いざ、実食！」

「すぐは食べん方がいいですよ。僕らは3～4分放置して食べるんが好きでね。マヨは油だから火が伝わりやすく、普通のタコ焼きより熱くなっとるんです。いま食べたら溶けたマヨがドロッと出てヤケドしますよ」

「あぶねえ……口内ヤケドするところでした」

「ただ、マヨタコは一口でパクッと食ってほしいんよね。バラして食べたらおいしさが半減する。一個丸ごとパクッといくと、溶けたマヨネーズと具材のおいしさが口の中で混ざり合って最高なんですよ」

「一口でパクッとですね。そろそろいい具合に冷めたかな？」

「まず口の中にあふれてくるマヨのコク。噛むとその後にタコ、紅ショウガ、キャベツ、魚粉……すべての味が混然一体となって押し寄せてくる。いやー、これはウマイ！　タコも食べ応えある大きさだし。確かに少し冷めた方がマヨ爆弾をじっくり味わえますね」

「そうでしょ？　マヨを上にかけても、そのおいしさは出ないんです。中に入っとるのがええんです。だってアンパンもクリームパンも中に入ってるじゃないですか。パンの上にアンコ乗せて食べても違うでしょ？」

「その理論はちょっとわかりませんが、マヨカケやマヨツケとは明らかに違いますね。少し冷えたことでマヨがプルンとしてるのも楽しいし、これはヤミツキになりますよ。頭が健康を気にしてやめとけと叫んでも、カラダは悪魔の味覚に抗えません。うまーい！」

「もうひとつウチの自慢の牡蠣入りメニューがあるんだけど、それも食べてみるか？」

「モチロンです。連チャンでお願いします！」

「文字量の都合上、超高速でお送りしましたが、コチラも牡蠣がデカい！　お尻か頭がコンニチワしてます」

「やっぱり広島らしいメニューがひとつはほしいと思ってね。牡蠣は近場のもの。将来的には三次の白ワインで蒸して、瀬戸田のレモンを絞ったオール広島食材で作りたいんよ」

「ではいただきます。ああ、とにかく牡蠣が大きくて食べ応え抜群。牡蠣の磯の香りが口いっぱいに広がります。そして意外とポン酢とマヨの相性がバッチリ。ここにもマヨってムチャすんなぁって思ったけど、これアリですよ。大アリ！」

「そうじゃろ？　ちょっとタルタルソースみたいな感覚で食えるよね」

「お店は今年創業40周年らしいですね。1981（昭和56）年オープン」

「そうなんです。最初はおふくろと2人で40年前にはじめたんです。僕はそれまで営業の仕事をしとったけど煮詰まって。おふくろが10年くらいお好み焼き屋の手伝いをしとったんで、誘って一緒にやることにしたんです。当時はおふくろがお好み担当で、僕がタコ焼きを担当。最低の資金でスタートしました」

「マヨタコは当初からあったんですか？」

「もともと僕がマヨネーズ好きで、冗談でタコ焼きに絞って焼きよったんです。そしたら友達界隈でそれがおいしいって評判になって。オープンして1年くらいでメニューに加えましたね」

「当時は店の雰囲気はこんな感じじゃなかったわけですよね？」

「そうですよ。最初は小さい普通のお好み屋ですよ」

「このアメリカン・フィフティーズ感は稲垣さんの趣味ですか？」

「わしは50年代に生まれたんだけど、その時代のアメリカの車や家具、そのデザインや色使いのすべてが好きで。開店当時もちょこちょこした小物を置いとったんよ。それが人間儲かるようになると、いろいろやりとうなるもんでね（笑）。だんだん店が日本風から離れていったんです」

「屋号は一休庵なのに店はアメリカンって、カオスすぎますよ！」

「当時はテレビを見て、遠くから来てくださる方もいて。そういう人は一休庵って漢字で書いてあると思って、『店が見つからない』って電話してくるんです。で、『信号の角にアメリカ風の変わった店がないですか？』って言ったら、『え、これ!?』って」

「それ、新喜劇の池乃めだかのネタですよ。稲垣さんのアメリカ愛はずっと変わらず？」

「バブルの時代に繁盛すると、毎年アメリカに行ってアメリカの商品を仕入れるようになって。一時は『アメリカに出店したいのぉ』って思よったけど、わしはヤリ手じゃないもんで、それはできんかったですね……（遠い目）」

「今回は絶メシ取材なんですけど、このアメリカ帝国の後継者はいるんですか？」

「いま30代の甥っ子がCHAP MANを手伝ってくれてて、後釜になってもいいかなって話はしよるんです。それがどうなるか……」

「候補はおられるんですね。それはよかったです。でも改めて見ると、マヨタコといい店の内外装といいハワイアンバーといい、稲垣さんのキャラ全開ですよね。誰にもマネできないですよ」

「気が付けばどんどん色が濃くなってしまいましたね。それがええんか悪いんかわからんですけど……。まあ、『一度の人生、楽しくやろうや』が僕のテーマですから！」